有這樣一個詞，我們非常熟悉卻又不太認可，這個詞就是“中餐標準化”。
說起“中餐標準化”，它在當下的餐飲業已經算是行話了，按道理說，某一個詞一旦形成廣泛認知，那么，它將會成為一個嚴謹的知識體系，遺憾的是，盡管我們咨詢了一些業內的“行家”，但得到的關于“中餐標準化”的回復無非還是百度百科上面的那幾行字，“把每個菜怎么做都流程化、知識化、標準量化，讓廚藝不精的人能快速上手”，僅此而已，甚至還有“專家”認為，這就是中餐未來的大勢所趨。
如果僅僅是這樣，那未來人的飲食水平得多差！這真的是太年輕、太輕浮了！正是這樣的理解，才會讓業內人對“中餐標準化”出現了強爭議的反對或者追隨、才會讓這個詞褒貶不一。
我們幾乎可以斷定：在中餐行業，對于什么是“中餐標準化”、又該如何更好的運用，當下還沒有一個通用而確切的解讀。這就是矛盾的所在。
